Ẩm thực Singapore có thể làm hài lòng bất cứ người sành ăn nào với một danh sách phong phú các món ăn đến từ khắp nơi trên thế giới, và với những người có ngân sách hạn hẹp thì ăn uống ở Singapore cũng không phải là vấn đề lớn. Thế nhưng đến với Singapore, bạn cũng không thể bỏ qua các món ăn địa phương, những món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn no bụng - ấm lòng.
Những món ăn này không hoàn toàn “Singapore” – đa phần đầu đến từ các nước như Malaysia, Trung Quốc và Ấn Độ. Thế nhưng người Singapore đã biến chúng thành những món ăn hoàn toàn mới và trở thành một phần văn hóa Singapore.
Dưới đây là danh sách mười món ăn mà bạn nên nếm thử khi đến với thủ đô ăn uống Đông Nam Á này. Những món ăn Singapore ngon lành này có thể tìm thấy tại bất cứ quầy thức ăn nào trên đảo.
10Bak Kut Teh – Sườn heo nấu thảo mộc
Bak kut teh có nghĩa đơn giản là “trà sườn heo” – để làm nên món ăn này, sườn heo được hầm kĩ để tạo nên nước soup đầy hương vị, sau đó kết hợp với vài lát tỏi và các loại thảo mộc khác. Người Singapore yêu thích món ăn này vì mùi vị thảo mộc tự nhiên thơm ngát của nó.
Có hai trường phái chính để làm nên món Bak kut teh – người Trung Quốc ở Phúc Kiến thường cho nước tương vào soup để tăng màu sắc và hương vị, trong khí đó dân Triều Châu thường làm món này trong trẻo và thanh ngọt hơn, dùng muối và tiêu thay cho nước tương.
Món ăn này thường được dùng chung với cơm trắng, hoặc bột chiên và đùi lợn om.
9Bánh cà rốt (Carrot Cake) – làm từ trứng và củ cải (không có cà rốt đâu!)
“Bánh cà rốt” mà chẳng có tí cà rốt nào cả - nguyên liệu chính làm nên món này là củ cải trắng – còn được gọi là “cà rốt trắng”, vì vậy món ăn mới có cái tên này.” Những củ “cà rốt” đặc biệt này được bào sợi, kết hợp với bột gạo và nước, rồi hấp thành bánh. Loại bánh này thường được cắt nhỏ và ăn kèm trứng, cải muối, tỏi và hành lá.
Một vài cửa hàng sẽ phục vụ bánh cà rốt với tôm hay nấm thái hạt lượu, và tất cả các quầy bán loại bánh này sẽ cho bạn chọn lựa giữa bánh cà rốt “đen” (chiên lên cùng nước tương ngọt) và “trắng” (không thêm gì cả). Bạn cũng có thể xin thêm một ít ớt bột để làm loại bánh này càng thêm bắt vị.
Người Singapore ăn bánh cà rốt vào mọi lúc, thế nhưng món ăn này lại có nhiều chất béo và đạm vì chiên ngập dầu và ăn kèm trứng, thế nên ăn ít thôi bạn nhé!
8Char Kway Teow – Món mì “chuyên gia”
Char kway teow thực ra là hủ tiếu xào dùng chung với tương đen, trứng, lạp xưởng, tôm, sò và chả cá thát lát. Món mì này được xài bởi những người bán hàng trong đầy kinh nghiệm, chính vì vậy mới được gọi là mì “chuyên gia”.
Món ăn này còn ngon hơn nữa khi ăn với vài lát ớt, và người ta bảo rằng một món Char kway teow ngon phải được nấu vừa tới, không quá chín, không cháy và không ngập dầu – chỉ có chuyên gia mới làm được!
7Cua sốt cay – ăn bằng tay không là ngon nhất
Cua sốt cay là món ăn nổi tiếng nhất ở Singapore, là một món hải sản ngon lành, béo ngậy và cay cay mà bạn không thể thưởng thức hết vị ngon nếu không dùng tay không để ăn.
Mỗi con cua vỏ cứng được nấu chung với loại sốt làm từ tỏi, hành tây, gừng, dầu mè, dấm gạo đen, đường, tương cà và tiêu đen. Trứng và bột bắp được thêm vào để làm đặc hỗn hợp, cho tới khi bạn có được một loại sốt đỏ tươi, mặn mà và thơm lừng phủ lên con cua nóng hổi.
Để ăn cua sốt cay, người ta thường dùng một chiếc búa nhỏ để đập vỏ cua và lấy thịt bằng tay không. Một vài nhà hàng sẽ phục vụ thêm bánh bao nóng để ăn cùng với nước sốt ngon lành dư lại.
Một phiên bản khác của cua sốt cay là cua tiêu cay – được phủ một lớp sốt làm từ muối, tỏi và tiêu đen.
6Cơm gà Hải Nam – một miếng tới thiên đường
Cơm gà là một món ăn gần gũi nhất với người Singapore – loại cơm nhàn nhạt nhưng đầy hương vị này được phục vụ kèm nước sốt gừng, sốt chanh ớt và tương đen ngọt.
Thịt gà được luộc trong nồi nước dùng chưa hương liệu, tỏi, xương gà và các loại gia vị khác. Khi gà chín tới, nước dùng sẽ được đem đi nấu cơm cùng với lá dứa và tỏi. Món cơm ra lò sẽ có màu vàng nhạt mỡ màng đẹp mắt vì loại nước dùng chất lượng.
Cơm gà Hải Nam thường được phục vù kèm vài lát dưa leo, và với tí tiền nữa bạn sẽ được ăn kèm với đậu hũ om, trứng chần, gan gà, hoặc rau củ trộn dầu hàu.
5Satay – Thịt nướng
Satay là loại thịt được tẩm ướp kĩ càng rồi đem xiên nướng, ăn kèm sốt đậu phộng cùng với hành tây, dưa leo và bánh gạo.
Đây không phải loại thịt nướng thông thường mà bạn thường ăn – nước sốt đậu phộng độc đáo đã làm nên chất Châu Á cho món satay này. Mùi khói than và thịt nướng chắc chắc sẽ làm buổi picnic thêm vui vẻ và hấp dẫn. Món này ngon nhất khi vừa ăn vừa uống bia lạnh đó bạn!
Thực khách có thể chọn lựa giữa thịt gà, thịch cừu hay thịt bò satay tại hầu hết các quầy hàng ẩm thực ở Singapore. Các quầy hàng kiểu Trung cũng phục vụ món này nhưng không phổ biến lắm. Thịt satay thường được ướp với tuong ngọt và nghệ.
4Laksa – Mì cà ri
Laksa là một loại mì dùng chung với cà ri sữa dừa, trộn với tôm, trứng và sò. Nước soup là cà ri nhưng không đặc như bình thường mà lỏng hơn, được trang trí bởi đậu phụ và thịt gà băm. Lá sả là một nguyên liệu mà bất kì đầu bếp laksa nào cũng không thể bỏ qua để thêm chút hương thơm tự nhiên cho món ăn này.
Ở quận Katong, người ta phục vụ món laksa theo kiểu độc đáo hơn, với sợi mì được cắt ngắn hơn và có thể được dùng bằng thìa thay vì đũa như thông thường.
3Cà ri đầu cá – phần thưởng hấp dẫn cho kẻ thích phiêu lưu
Cà ri đầu cá nghe có vẻ kinh dị và khá mạo hiểm, nhưng khi nếm thử bạn sẽ cảm thấy đây là phần thưởng xứng đáng cho sự gan dạ của mình. Thật ra phần đầu cá của món cà ri này lại nhiều thịt và thơm lừng, nhất là khi nấu với phần nước dùng làm từ mắm tôm, ớt đỏ, sả, mù tạt và hành tây, trộn chung với cà chua và đậu bắp.
Những người sành ăn sẽ dùng phần thịt má, cũng như phần mắt cá béo ngậy.
2Roti Prata – Bánh mì dẹt đến từ Ấn Độ
Roti prata là một món ăn đến từ Ấn Độ, đơn giản chỉ là một loại bánh ngọt chiên. Một niềm vui khi thưởng thức món ăn này là nhìn nó hoàn thành – người thợ bánh sẽ làm phẳng phần bột trước khi xoay tròn trong không khí để kéo dài bột bánh.
Món bánh sẽ được chiên đến khi ngả màu vàng nâu và phục vụ. Prata có thể ăn ngọt cùng đường và kem, hoặc ăn mặn với cà ri và cá mòi.
1Rojak - Medley of Flavors
Rojak là một loại salad trái cây thơm ngon và giòn tan làm từ dưa chuột, hoa chuối, giá đỗ, dứa và xoài (và nhiều nguyên liệu khác). Nước sốt trộn salad làm từ bột tôm, sốt me và bột ớt. Đậu phộng giã nhuyễn sẽ được thêm vào bên trên phần salad. Món này thường được ăn bằng xiên tre (loại xiên thịt satay), bạn ghim từng miếng một để ăn.
Sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu của món Rojak không thể diễn tả hết được – một sự kết hợp giữa vị ngọt, chua, mặn và giòn tan từ các nguyên liệu tươi ngon nhất.
